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すくすくむくり

パン焼きの日々

01-15

2012

とりあえずバゲット焼成

新しいブログに引っ越すという事で、何か焼かないと!と言う事でバゲットを

焼きました。

なぜか意気込んで購入してあったものの、封を切っていなかった粉に着手。

そして決まって撃沈するというお約束。

バゲット

部屋寒かったもんな~。。分かってたよ。。


ま、どんまいという事で。


今回使用した粉はジェニー7割に初粉のシャントゥール(日東富士製粉)を3割使用。

加水は70%。微量イースト使用。



このシャントゥール。フランス産の小麦という事なのですが、灰分とたんぱく質について

明記されていなかったので調べました。

灰分0.45%、タンパク質9%と、タンパク質が低いため弱いとの事で、なんだか不安になり

3割しか使用しなかったという。苦笑

エッジ

そんな3割使用でも、なんだか粉の特徴が出るのかエッジが好みだなと思ったり。

いや、3割しか使っていないからなんとも言えませんが。気のせいかとも思ったりしますが。


そんなわけですがとりあえず割ってみました。

バゲット縦割り

私にしては良かった!!きっと粉のおかげだと思います。

ありがとう!!シャントゥール!!

3キロ購入したからこれからも地道に試していきたいと思います。




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COMMENT

kubodonさん?くぼっちさん?
こんばんは~♪

ブログお引っ越し了解しました~ヽ(≧∀≦)ノ
こちらでもこれからまた仲良くして下さいね♪♪

私、相も変わらずお粉のことはサッパリです(爆)
何か私レベルで色々なお粉で試すのビミョーで。。。
進歩もなく、超王道なお粉ばかりを使ってます(^^;
お粉のせいじゃないですよね!?(笑)

では♪これからもよろしくお願いします<(_ _*)>
ぽちり☆

2012/01/15(日) 23:55:29 |URL|omaesan #mB.BT9Ic [EDIT]
kubodonさん、こんばんは~。。
ブログお引っ越し、着々と進んでいるんですね。。
寂しいけれど、私も楽天いろいろな機能がなくなってちょっとと思ってました。
使い勝手も以前からなあとは思っていたんですけどね。
でもなかなか思いきれずだらだらと続けてます。

新しい粉、とってもカッコよく焼けてますね。
エッジ、こんな風に立たせてみたいです。
私のはエッジないからなあ。。
これからもよろしくお願いします~。。
応援♪
2012/01/16(月) 01:19:00 |URL|yura #Lr6tztD6 [EDIT]
早速来てくれてありがとうです!


> こちらでもこれからまた仲良くして下さいね♪♪

いえいえ、こちらこそこれからも宜しくお願い致します!

バゲットは永遠のテーマですよね。今年も私は粉を頼りに
頑張りたいと思います。←いつまでも粉に頼る姿勢で。
良さそうな粉があれば飛びつく勢いです 笑



> ぽちり☆

ありがとです!
2012/01/16(月) 23:03:21 |URL|くぼっち #- [EDIT]
yuraさん

早速来てくださってすごく嬉しいです!ありがとうございます。

> ブログお引っ越し、着々と進んでいるんですね。。
> 寂しいけれど、私も楽天いろいろな機能がなくなってちょっとと思ってました。

そうなんです。以前から使い勝手が悪くなったな~と思っていたのですが、
今回はさすがに私としては無理かな。。と思いました。
とは言えども、こちらを使いこなせる気がしないのですが 笑

もうバゲットはこれからも粉任せになりそうな私です。
一応ベースの粉は使い勝手が良かったのでジェニーと決めては
いるのですが。色々多分これからも試していこうと思います。

こちらこそこれからも宜しくお願いします!

> 応援♪

ありがとです!
2012/01/16(月) 23:12:58 |URL|くぼっち #- [EDIT]
こんにちは~♪
コメありがとうございました(´∀`*)

バゲなんていつから焼いてないんだろう。。。
最近はハード系はもっぱら買う側デス(笑)
おフランス産の粉はどんな味なんだろう←食べることばっか(;´∀`)

ワタシも刺さりそうなくらいエッジが立つんならまた焼きたいな(´∀`*)
2012/01/20(金) 13:09:08 |URL|コブタまま #- [EDIT]
コブタままさん

コメント下さってありがとうございます!
もうFC2ブログ慣れました?私はさっぱりです(苦笑)

おフランス産の粉は美味しいですよ。結構クリスピーな感じですかね。
でも単体で使用してないから、わかんないですけど。
いやいや、バゲット焼きましょうよ。
そして共にエッジを口の中に刺しましょ‼( ̄◇ ̄;)
2012/01/21(土) 06:33:16 |URL|くぼっち #- [EDIT]

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